CHINE, JAPON...: eddos, petit taro, melangas, chepangkezhangu, arvi

 

 

 

                               Je ne suis pas allée au Japon, ni en Chine, ni aux Antilles… juste au magasin Grand Fra de Cluses… et j’y ai trouvé (enfin, acheté) des eddos.

                               Drôle de nom pour un drôle de légume ! c’est une racine replète, velue et annelée comme la queue des chats tigrés. Pas d’odeur. Toucher chatouillant. L’étiquette précisait « toxique cru, consommer cuit ». Ah ! ? mais pourquoi pas… Une fois épluché, la chair est d’un beau blanc crémeux légèrement veinée de rose et dégage un parfum de banane pas mûre. Nous l’avons fait cuire avec des carottes, des oignons, des tomates, herbes etc autour d’un poulet, au four. Pas mal. Un peu comme des pommes de terre mais légèrement plus  doux. A retester préparé en rajoutant de l’eau ou au micro ondes. Le parfum du légume crû est vraiment agréable, il doit falloir le cuisiner presque seul, qu’aucun autre parfum ne le recouvre.

                               Difficile de trouver des informations sur l'eddo. Sur Wikipedia en anglais, on peut lore une petite page. Sa culture s’est développée en Chine et au Japon où il a été introduit (je ne sais pas quand) depuis les Antilles. On l’appelle aussi « petit taro », « eddos chinois ». Il fait partie de la famille des araceae et du règne des esculanta.

                               A vos fourneaux et à votre imagination.

Recetttes :

au curry http://www.khanakhazana.com/recipes/view.aspx?id=4065

un autre curry : http://lesnectarsdemaya.canalblog.com/archives/

2007/01/21/3757205.html

soupe feuilles de chêne, patates douces, eddos : http://lesnectarsdemaya.canalblog.com/archives

/2007/01/21/3757205.html